炒菜鍋的油垢可以通過小蘇打、白醋、洗潔精、熱水浸泡、檸檬酸等方法去除。頑固油垢需根據(jù)材質(zhì)選擇合適方式，避免損傷鍋體表面。

1、小蘇打

小蘇打是堿性物質(zhì)，能與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)。將小蘇打與少量水調(diào)成糊狀，涂抹在油垢處靜置十分鐘，用軟布擦拭即可。該方法適合不銹鋼鍋和鐵鍋，對涂層鍋可能造成磨損。處理后可再用溫水沖洗，避免殘留。

2、白醋

白醋中的醋酸能分解油脂并軟化積碳。將白醋與水按一比一比例煮沸，關(guān)火后浸泡鍋體兩小時。鋁鍋使用此法需控制時間，防止腐蝕。醋水還能消除鍋內(nèi)異味，適合處理煎炸后的頑固油漬。

3、洗潔精

洗潔精配合熱水可乳化大部分新鮮油污。鍋中倒入熱水和洗潔精，用軟海綿擦洗后沖洗干凈?，m瑯鍋適用此法，但需避免使用鋼絲球。對于陳年油垢可重復(fù)操作，必要時加入食鹽增加摩擦力。

4、熱水浸泡

高溫能使油脂液化便于清除。將鍋加水煮沸后關(guān)火，待水溫降至可操作時用木鏟刮除軟化油垢。鑄鐵鍋適用此法，注意避免驟冷導(dǎo)致變形。可配合棕櫚刷清潔縫隙，最后用廚房紙吸干水分防銹。

5、檸檬酸

檸檬酸對礦物油垢有分解作用。用檸檬酸溶液浸泡鍋具四小時，頑固區(qū)域可敷貼檸檬片。不粘鍋慎用酸性清潔劑，可能破壞涂層。處理后需徹底沖洗，殘留酸液會影響后續(xù)烹飪口感。

日常保養(yǎng)可減少油垢堆積，每次使用后趁熱清洗更省力。不同材質(zhì)鍋具需區(qū)分護理方式，鑄鐵鍋清洗后應(yīng)烘干涂油，不粘鍋避免使用硬物刮擦。定期深度清潔能延長鍋具壽命，嚴(yán)重氧化或涂層脫落建議更換新鍋。處理時注意通風(fēng)，化學(xué)清潔劑需遠離兒童存放。