鍋底垢可以用白醋、小蘇打、檸檬酸、專用清潔劑或土豆皮快速去除。頑固污漬需根據(jù)材質(zhì)選擇合適方法，避免損傷鍋具表面。

1、白醋

白醋中的醋酸能溶解碳酸鈣類水垢。將白醋與水按1：1混合煮沸后關(guān)火浸泡，普通不銹鋼鍋浸泡20分鐘即可軟化大部分鍋底垢，琺瑯鍋需延長至1小時。陳年焦垢可用廚房紙蘸醋液敷貼過夜，配合軟布擦洗。注意鋁鍋不宜長時間接觸酸性物質(zhì)。

2、小蘇打

小蘇打通過弱堿性反應(yīng)分解油脂類污漬。干粉狀態(tài)可直接撒在微濕鍋底形成糊狀，靜置15分鐘后用尼龍刷擦洗。燒焦嚴(yán)重的鍋具可加水煮沸小蘇打溶液，冷卻后配合竹鏟刮除。該方法適用于鑄鐵鍋、不銹鋼鍋，但鍍層鍋具慎用。

3、檸檬酸

檸檬酸對金屬氧化物污漬效果顯著。每升熱水添加30克檸檬酸粉末，浸泡發(fā)黃變黑的不銹鋼鍋底40分鐘，頑固銹跡可用檸檬酸溶液重復(fù)擦洗。該方法比白醋更溫和，適合電飯鍋內(nèi)膽等有涂層的器具，浸泡后需徹底沖洗。

4、專用清潔劑

含表面活性劑的膏狀清潔劑適合各類鍋具。使用時保持鍋體干燥，將清潔劑厚涂覆蓋污漬區(qū)域，反應(yīng)10分鐘后用海綿擦拭。選購時注意查看成分配方，含研磨顆粒的清潔劑不適用于不粘鍋，陶瓷玻璃灶臺專用劑需避開橡膠部件。

5、土豆皮

土豆皮含草酸天然去污成分。新鮮土豆皮內(nèi)側(cè)貼附鍋底，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，冷卻后用皮面直接摩擦燒焦處。該方法尤其適合鋁鍋和銅鍋的日常保養(yǎng)，既能去污又不會刮花金屬表面，但嚴(yán)重碳化污漬需配合其他方法。

日常養(yǎng)護(hù)建議每次使用后及時擦干鍋底，避免水分積聚產(chǎn)生水垢。不同材質(zhì)鍋具應(yīng)分區(qū)存放防止刮蹭，鑄鐵鍋使用后薄涂食用油養(yǎng)護(hù)。頑固污漬處理時禁用鋼絲球等硬物，琺瑯層破損的鍋具需停止使用。定期深度清潔可延長鍋具壽命，若出現(xiàn)涂層脫落或金屬腐蝕應(yīng)及時更換。