殺魚時(shí)苦膽破裂可用清水反復(fù)沖洗并涂抹食鹽或小蘇打去除苦味。苦膽液污染魚肉后容易導(dǎo)致發(fā)苦，需及時(shí)處理避免影響口感。

魚苦膽破裂后，膽汁沾染魚肉會產(chǎn)生明顯苦味。立即用流動清水反復(fù)沖洗污染部位，借助水流沖走膽汁殘留。

若仍有苦味殘留，可將食鹽或食用小蘇打均勻撒在污染區(qū)域，靜置片刻后沖洗。這兩種物質(zhì)能中和膽汁的堿性成分，減輕苦味。處理時(shí)注意避免用力搓洗導(dǎo)致魚肉松散。

日常處理魚類時(shí)可先剪斷苦膽連接處再掏除內(nèi)臟，降低破裂風(fēng)險(xiǎn)。若魚肉苦味過重?zé)o法去除，建議舍棄被污染部分。處理后的魚肉可搭配姜片、料酒等去腥食材烹飪，并確保完全煮熟后食用。接觸生魚后需用肥皂洗手，避免交叉污染其他食物。