海鮮數(shù)量較多的季節(jié)主要集中在春秋兩季，不同海域的豐產(chǎn)期略有差異。沿海地區(qū)3-5月春季漁汛和9-11月秋季漁汛是海產(chǎn)品最豐富的時段，此時水溫適宜、浮游生物繁盛，帶魚、鲅魚、梭子蟹等洄游性海產(chǎn)集中上市。內(nèi)陸地區(qū)5-6月淡水魚進入產(chǎn)卵期，蝦蟹類則在夏末秋初完成蛻殼后肉質(zhì)飽滿。

春季漁汛期海洋生物結(jié)束越冬后開始大規(guī)模覓食活動，此時捕撈的鯧魚、小黃魚肉質(zhì)細嫩且脂肪含量適中。東海、黃海區(qū)域的馬鮫魚和墨魚在4月前后形成密集魚群，渤海灣的皮皮蝦和赤甲紅蟹也進入最佳賞味期。部分貝類如蛤蜊、蟶子因繁殖需要會在春季大量出現(xiàn)在灘涂地帶。

秋季漁汛期海水溫度逐漸降低，為越冬儲備能量的海鮮普遍肥美。9月開海后渤海對蝦、南海金槍魚進入高產(chǎn)階段，10月舟山漁場的帶魚和福建沿海的黃花魚迎來捕撈高峰。此時淡水湖區(qū)的螃蟹完成最后一次蛻殼，蟹黃蟹膏發(fā)育完全。需注意7-8月伏季休漁期結(jié)束后，部分海域會出現(xiàn)短期捕撈高峰，但高溫會影響海鮮運輸品質(zhì)。

選擇應(yīng)季海鮮時建議關(guān)注當(dāng)?shù)貪O政部門發(fā)布的漁汛預(yù)報，購買后兩小時內(nèi)冷藏保存可最大限度保持鮮度。貝類食材需充分吐沙后烹飪，過敏體質(zhì)人群首次嘗試新品種應(yīng)控制食用量。沿海地區(qū)居民可多選擇小型魚類補充優(yōu)質(zhì)蛋白，內(nèi)陸消費者優(yōu)先選購速凍鎖鮮產(chǎn)品，避免在臺風(fēng)等極端天氣后立即購買近海捕撈品。