花椰菜冷藏一般可保存3-5天，實(shí)際保存時間與儲存方式、新鮮程度、溫度穩(wěn)定性等因素有關(guān)。

新鮮完整的花椰菜用保鮮膜包裹莖部后放入冰箱冷藏，能延緩水分流失。低溫環(huán)境下花椰菜的維生素C和硫苷類物質(zhì)降解速度較慢，但葉片易發(fā)黃萎蔫，建議切除多余葉片后直立放置于蔬果保鮮盒。若花椰菜已切分或焯水，需裝入密封容器隔絕空氣，冷藏時間會縮短至2-3天，表面出現(xiàn)褐斑或黏液時應(yīng)立即丟棄。

部分特殊情況下花椰菜冷藏期可能延長。未清洗的有機(jī)花椰菜因表面保留天然保護(hù)層，在0-1℃高濕環(huán)境中可存放1周左右。采用真空包裝或置換惰性氣體的預(yù)處理方式，能抑制微生物繁殖使冷藏期達(dá)到7-10天，但家庭常規(guī)儲存難以實(shí)現(xiàn)該條件。

儲存期間建議定期檢查花椰菜狀態(tài)，出現(xiàn)明顯軟化、異味或霉變需及時處理。如需長期保存，可將焯燙后的花椰菜分裝冷凍，-18℃環(huán)境下可貯存8-12個月。日常食用前觀察花蕊顏色是否潔白，莖部切口是否新鮮，避免攝入變質(zhì)蔬菜引發(fā)胃腸不適。