食物過咸時可以通過加水稀釋、搭配主食、增加配菜、延長烹飪時間或加入酸性食材等方式補救。

1、加水稀釋

向過咸的湯類或燉菜中緩慢加入適量清水，分次少量添加并攪拌品嘗，避免一次性加水過多導(dǎo)致風(fēng)味流失。對于炒菜類，可先將菜肴盛出，鍋中加少量水煮沸后再回鍋翻炒，利用蒸汽稀釋鹽分。

2、搭配主食

選擇米飯、饅頭等淡味主食共同食用，主食能吸收部分鹽分并中和口腔咸味。土豆、紅薯等淀粉類食材也可切塊加入咸味菜肴中同煮，通過淀粉的吸附作用降低整體咸度。

3、增加配菜

快速焯燙西藍花、白菜等吸鹽性強的蔬菜，或添加豆腐、雞蛋等吸味食材與咸味菜肴混合。涼拌菜可加大黃瓜絲、胡蘿卜絲等含水量高的新鮮蔬菜比例，通過食材體積稀釋鹽分濃度。

4、延長烹飪

燉煮類菜肴可延長小火慢燉時間，使鹽分逐漸向湯汁中擴散，后期撇去部分表層湯汁。肉類可先焯水去鹽后再用新調(diào)料二次烹飪，海鮮類可加蔥姜蒸制讓鹽分析出到蒸盤底部。

5、酸性調(diào)和

滴入檸檬汁或白醋利用酸堿中和原理減弱咸味感知，番茄、菠蘿等水果的天然果酸也有類似效果。糖醋汁調(diào)配建議按1糖2醋比例，少量多次添加避免過甜，適合紅燒類菜肴補救。

日常烹飪建議使用限鹽勺定量添加食鹽，腌制食材前先嘗原味再調(diào)整。高血壓患者可多用香菇粉、蝦皮等天然鮮味物質(zhì)替代部分鹽分，烹飪后期補鹽更易控制咸度。長期攝入過咸食物可能增加心血管負擔(dān)，建議逐漸培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，每周記錄食鹽用量幫助調(diào)整。