海鮮旺季主要集中在夏秋兩季，具體時(shí)間為5月至10月。不同海域的海鮮盛產(chǎn)期略有差異，主要受水溫、洋流、繁殖周期等因素影響。

夏季是多數(shù)海鮮的黃金季節(jié)。5月開始，隨著水溫回升，渤海、黃海等海域的蝦蟹類進(jìn)入活躍期，皮皮蝦、梭子蟹肉質(zhì)飽滿。6至8月東海帶魚、黃魚進(jìn)入產(chǎn)卵期，此時(shí)捕獲的帶魚銀光閃亮、黃魚肥美多汁。南海海域的龍蝦、鮑魚也在高溫季節(jié)達(dá)到最佳口感。夏季海水浮游生物豐富，貝類如扇貝、蛤蜊積累了大量糖原，鮮甜度達(dá)到峰值。

秋季延續(xù)了海鮮的豐收態(tài)勢(shì)。9至10月北方海域水溫適宜，鲅魚、鯧魚完成育肥準(zhǔn)備越冬，體內(nèi)脂肪含量高。此時(shí)渤海灣的對(duì)蝦進(jìn)入最后一次蛻殼期，外殼薄脆、蝦肉緊實(shí)。南方海域的牡蠣在秋季積累了大量肝糖，口感格外鮮嫩。部分深海魚類如金槍魚在秋冬季洄游至近海，成為季節(jié)性美味。需注意部分海域9月進(jìn)入禁漁期，野生海捕量會(huì)減少。

選擇應(yīng)季海鮮時(shí)建議觀察鮮活度，魚眼清澈、魚鰓鮮紅、貝類緊閉為新鮮標(biāo)志。清蒸、白灼能最大限度保留當(dāng)季海鮮的本味，高溫爆炒適合肉質(zhì)緊實(shí)的蝦蟹類。過敏體質(zhì)人群首次嘗試新品種需少量食用，痛風(fēng)患者應(yīng)控制高嘌呤海鮮攝入量。購(gòu)買后若不能立即食用，可用冰塊保鮮或零下18度急凍保存。