秋季和冬季的海鮮通常價(jià)格較低。海鮮價(jià)格受捕撈季節(jié)、市場(chǎng)供需、儲(chǔ)存成本等因素影響，主要有休漁期結(jié)束后的集中上市、冬季低溫運(yùn)輸成本降低、部分海鮮進(jìn)入產(chǎn)卵淡季等特征。

1、休漁期后供應(yīng)充足

我國(guó)沿海每年5月至8月實(shí)施休漁制度，9月開(kāi)漁后大量漁船集中出海捕撈，帶魚(yú)、鯧魚(yú)、小黃魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類批量上市，市場(chǎng)供應(yīng)量短期內(nèi)激增導(dǎo)致價(jià)格回落。此時(shí)海鮮新鮮度高且品類豐富，適合選購(gòu)冰鮮或冷凍儲(chǔ)存。

2、冬季運(yùn)輸成本下降

11月到次年2月氣溫較低，海鮮運(yùn)輸過(guò)程中無(wú)須過(guò)多制冷設(shè)備，物流損耗減少使成本降低。貝類如扇貝、蛤蜊等底棲海鮮在冷水環(huán)境中生長(zhǎng)緩慢肉質(zhì)緊實(shí)，此時(shí)捕撈的牡蠣、貽貝等價(jià)格實(shí)惠且風(fēng)味更佳。

3、產(chǎn)卵期前集中捕撈

部分海鮮在春季進(jìn)入產(chǎn)卵期前會(huì)被提前集中捕撈，如3月的皮皮蝦、4月的梭子蟹等，此時(shí)漁民為清空庫(kù)存常會(huì)降價(jià)銷售。但需注意此類海鮮可能因即將產(chǎn)卵而肉質(zhì)偏瘦，購(gòu)買時(shí)需挑選活力強(qiáng)的個(gè)體。

4、養(yǎng)殖品種周期性上市

人工養(yǎng)殖的對(duì)蝦、鮑魚(yú)等品種存在固定上市周期，如南美白對(duì)蝦多在10月后出塘，冬季養(yǎng)殖海參批量收獲。這些可控供應(yīng)的海鮮在集中上市階段價(jià)格會(huì)有明顯下調(diào)，且養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定使品質(zhì)相對(duì)均衡。

5、進(jìn)口海鮮關(guān)稅調(diào)整

年末部分國(guó)家海鮮出口為完成貿(mào)易配額會(huì)調(diào)整關(guān)稅政策，如加拿大龍蝦、挪威三文魚(yú)等進(jìn)口海鮮在11月至12月價(jià)格走低。選購(gòu)時(shí)需關(guān)注海關(guān)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志，確保冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

購(gòu)買低價(jià)海鮮時(shí)建議優(yōu)先選擇外殼完整、眼球清亮、無(wú)異味的新鮮產(chǎn)品，冷凍海鮮需檢查包裝是否密封無(wú)冰晶。貝類應(yīng)選購(gòu)閉合外殼的活體，魚(yú)類可觀察鰓部鮮紅程度。腸胃敏感人群應(yīng)避免大量食用寒性海鮮，烹飪時(shí)搭配姜、紫蘇等溫性食材有助于中和寒性。儲(chǔ)存海鮮需分類處理，魚(yú)類可清理內(nèi)臟后冷藏，蝦蟹類建議活體暫養(yǎng)或速凍保存，貝類應(yīng)吐沙后冷藏并盡快食用。