竹制案板發(fā)黑發(fā)霉后，可以通過徹底清潔、消毒殺菌、日常保養(yǎng)等方式處理。發(fā)霉的竹案板可能滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì)，建議根據(jù)霉變程度選擇針對性措施，輕微霉變可自行處理，嚴(yán)重霉變需更換。

竹制案板發(fā)霉初期通常表現(xiàn)為表面黑點或局部變色，此時可用小蘇打和白醋混合液浸泡刷洗。竹材的天然縫隙容易殘留食物殘渣，需用硬毛刷重點清潔縫隙處霉斑。清洗后置于通風(fēng)處晾干，避免陽光直射導(dǎo)致開裂。日常使用后及時擦干水分，豎立存放保持干燥環(huán)境。

若霉斑已滲透至竹材內(nèi)部或面積超過三分之一，竹纖維結(jié)構(gòu)可能已被霉菌破壞。此類案板即使用沸水蒸煮或酒精消毒，仍存在霉菌毒素殘留風(fēng)險。竹材霉變后硬度下降，切菜時可能產(chǎn)生竹屑混入食物。長期使用超過兩年的竹案板，即使無明顯霉變也建議更換。

竹制案板日常應(yīng)避免長時間浸泡，每周用鹽水擦拭可抑制霉菌滋生。存放時遠(yuǎn)離潮濕的水槽和墻面，可墊上透氣的廚房紙巾吸收水分。新購竹案板使用前需用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)，形成保護(hù)層減少滲水。若發(fā)現(xiàn)霉變后處理三次仍反復(fù)出現(xiàn)黑斑，應(yīng)立即停用并更換新案板，避免霉菌毒素通過食物攝入影響健康。