自制果汁在常溫下通常只能保存2-4小時(shí)，冷藏可存放24-48小時(shí)。保存時(shí)間受水果種類、加工方式、儲存條件等因素影響。

使用高酸度水果如檸檬、橙子制作的果汁，因酸性環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖，冷藏可保存較長時(shí)間。榨汁后立即密封并放入4℃以下冰箱，能延緩氧化和變質(zhì)。若添加少量維生素C或檸檬汁作為天然防腐劑，可適當(dāng)延長保質(zhì)期。玻璃瓶或食品級不銹鋼容器比塑料容器更利于保鮮。

含果肉較多的混合果汁容易分層變質(zhì)，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。西瓜、梨等低酸度水果制作的果汁更容易滋生微生物，即使冷藏也不宜超過12小時(shí)。使用破壁機(jī)處理的果汁因細(xì)胞壁完全破壞，氧化速度會明顯加快。若發(fā)現(xiàn)果汁出現(xiàn)氣泡、酸味異?；蝾伾兩顟?yīng)立即丟棄。

自制果汁最好隨做隨飲，長時(shí)間存放會導(dǎo)致維生素流失和風(fēng)味變化。如需保存，應(yīng)分裝小份冷凍，解凍后需充分搖勻。制作過程注意刀具、容器的清潔消毒，避免交叉污染。腸胃敏感人群、嬰幼兒及孕婦建議飲用新鮮果汁，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。