蒸水蛋一般需要8-10分鐘，具體時間需根據(jù)火候、容器材質、蛋液量等因素調整。

蒸水蛋的時間控制直接影響成品的嫩滑程度。使用中火蒸制時，8分鐘可讓蛋液基本凝固，此時口感最為細膩。若蛋液量較多或容器較深，可延長至10分鐘確保中心熟透。蒸制過程中避免頻繁開蓋，防止溫度驟降導致蛋液塌陷。瓷碗導熱均勻，所需時間比金屬容器略長，但成品更不易出現(xiàn)蜂窩狀氣孔。蛋液與水的比例建議控制在1：1.5，過度蒸煮會導致蛋白質收縮變硬。

冷水上鍋蒸能讓溫度緩慢上升，減少表面氣泡產(chǎn)生。若使用保鮮膜覆蓋碗口，需用牙簽扎孔排氣，此時可縮短1-2分鐘蒸制時間。蒸鍋水沸騰后再放入蛋液，能縮短整體加熱時間。判斷是否蒸熟可用牙簽插入蛋羹中心，無液體滲出即可關火。蒸好后燜2分鐘再取出，利用余熱讓中心完全凝固。老人或幼兒食用時可適當延長蒸制時間至12分鐘，確保徹底熟透。

蒸水蛋后可撒少許蔥花或生抽提味，搭配蝦仁、香菇等食材能增加營養(yǎng)。選擇新鮮雞蛋并充分打散蛋液，蒸前過濾去除泡沫，可使成品更光滑。胃腸功能較弱者建議溫熱食用，避免冷藏后直接食用刺激胃腸。日常制作時根據(jù)灶具火力微調時間，觀察蛋液狀態(tài)比固定時間更可靠。