新切菜板可通過(guò)涂抹食用油、鹽水浸泡、懸掛晾干、定期打磨、避免潮濕存放五種方式有效防霉。日常使用中注意清潔干燥是關(guān)鍵。

1、涂抹食用油：

新菜板首次使用前用食用油均勻涂抹表面，形成保護(hù)層阻隔水分滲透。建議選擇無(wú)味的食用級(jí)植物油，如茶籽油或核桃油，涂抹后靜置12小時(shí)讓木質(zhì)充分吸收。每月重復(fù)一次可維持防霉效果，注意涂抹后需用廚房紙擦去多余油漬。

2、鹽水浸泡：

將菜板完全浸入20%濃度鹽水中浸泡48小時(shí)，利用高滲環(huán)境抑制霉菌孢子活性。操作時(shí)使用粗鹽效果更佳，浸泡后需用清水沖洗并徹底晾干。此方法特別適合竹制菜板，能有效填充植物纖維間隙減少霉變可能。

3、懸掛晾干：

使用后立即用熱水沖洗并垂直懸掛在通風(fēng)處，保持雙面空氣流通。建議選擇帶瀝水槽的專用菜板架，避免平放導(dǎo)致底面積水。潮濕季節(jié)可配合除濕機(jī)或電風(fēng)扇加速干燥過(guò)程，確保菜板含水量低于15%。

4、定期打磨：

每季度用400目砂紙沿木紋方向打磨表面，消除裂縫和凹槽等霉菌滋生溫床。打磨深度不超過(guò)0.5毫米，處理后需重新涂油養(yǎng)護(hù)。對(duì)于已出現(xiàn)黑斑的區(qū)域，可局部打磨至露出新木質(zhì)層再消毒處理。

5、避免潮濕存放：

長(zhǎng)期存放時(shí)應(yīng)置于濕度低于60%的環(huán)境，遠(yuǎn)離水槽和窗戶等潮濕區(qū)域。可放入透氣的棉布袋并加入食品級(jí)干燥劑，切勿用塑料袋密封。梅雨季節(jié)建議每周取出檢查，發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)及時(shí)用白醋擦拭。

菜板保養(yǎng)需建立日常習(xí)慣，使用后立即用中性洗滌劑清洗并擦干，生熟食處理面分開(kāi)使用。每周用沸水燙洗一次，木質(zhì)菜板可微波中火加熱30秒殺菌。發(fā)現(xiàn)霉斑擴(kuò)大或深入木質(zhì)時(shí)應(yīng)更換新菜板，持續(xù)使用霉變菜板可能引發(fā)黃曲霉毒素污染。建議準(zhǔn)備兩塊菜板輪換使用，延長(zhǎng)每塊的使用壽命，竹木材質(zhì)菜板正常使用周期為1-2年。