提起西式快餐，人們會(huì)立刻想到炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示，這類(lèi)食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)?。最新研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個(gè)月，對(duì)肝臟的損傷即類(lèi)似肝炎。

用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護(hù)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。

轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過(guò)程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細(xì)胞受損時(shí)，轉(zhuǎn)氨酶會(huì)釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1%的肝細(xì)胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的濃度增加一倍。

快餐作為上班族常吃的食物，雖然知道她危害多，但不帶飯的人也只能點(diǎn)外賣(mài)吃快餐了。不過(guò)雖是如此，也要少吃，遠(yuǎn)離快餐的危害。

吃快餐的三大壞處

1、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡只注重肉類(lèi)、糖類(lèi)及油脂類(lèi)供應(yīng)，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質(zhì)等比較缺乏，所以長(zhǎng)期食用快餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

2、熱量供應(yīng)過(guò)量快餐以油脂及單糖類(lèi)為主要的能量供應(yīng)者，是極為濃縮的一類(lèi)物質(zhì)，所以人體可能輕易地吸取超過(guò)每日所需的能量。而油多如果又是動(dòng)物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，危害心臟健康。

3、鹽分供應(yīng)過(guò)多大多數(shù)快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對(duì)心腦血管及腎臟都無(wú)益處，長(zhǎng)久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視

快餐的特點(diǎn)

1、高油脂多油炸。

2、高鹽分口味重。

3、高糖分快餐的飲品全都是高糖類(lèi)制品，無(wú)論冷飲熱飲都一樣，含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕類(lèi)甜品，更令食物糖分特高。

4、大量調(diào)味料味濃是快餐的特征，誘人食欲，使人食得快，食得多，是快餐的特色。

5、低纖維食物快餐制作過(guò)程中盡量選用低纖維食物，令進(jìn)食速度較快，人們進(jìn)食過(guò)程不用太多的咀嚼動(dòng)作，入口便可吞下。

6、含較多的人工添加劑。

怎么吃快餐才健康

快餐是否影響健康還不全在于快餐本身，更重要的是如何去選擇所進(jìn)食的食物。只要食物組合選擇配合得當(dāng)，進(jìn)食快餐并無(wú)不可。

1、飲食少濃多淡

我們吃快餐的時(shí)候最好是不要選擇那些油膩、高鹽而且太甜的食物，所以很多“重口味”的人就要調(diào)整自己的飲食習(xí)慣。每人每天食用的食鹽最好是不超過(guò)6克。太咸的食物大家最好少吃，例如：咸菜、咸肉、腌肉、醬豆腐之類(lèi)的食物。

2、正確的選擇盒飯

我們平時(shí)在選擇盒飯的時(shí)候就要注意多吃一些綠葉的蔬菜，少吃肉和油。每天吃的肉量大概在50-100克左右最為合適。肉皮，雞皮等能量食物也是要少吃。

3、注意飲食搭配

吃快餐是無(wú)法達(dá)到我們飲食營(yíng)養(yǎng)的平衡的，所以我們就需要補(bǔ)充一些維生素和膳食纖維來(lái)彌補(bǔ)吃快餐所不足的營(yíng)養(yǎng)。生活中的西紅柿和黃瓜就能都很好的補(bǔ)充我們所需要的，所以，大家平時(shí)可以買(mǎi)回西紅柿和黃瓜生吃。