茄子的口感很像肉，會做茄子的人，可以把茄子做得好，口感不光可以當(dāng)肉來吃，味道也是很不錯的，長茄子可以用來紅燒或燉煮，除此之外，還可以做成其他的美食，不僅營養(yǎng)價值高，入口也非常的香醇，更是能給身體補充多種維生素。

燒椒茄子

材料

二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜(切成細顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法

1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上熱油即可

不油不膩吃茄子

簡介吃茄子的好處:茄子可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子中的一些重要植化物可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

材料

茄子1個，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒

做法

1、茄子洗凈，皮不要去掉。因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長條。

2、鍋子燒熱，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。

4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。

5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟(4)的配料，煸炒出紅油和香味兒。

6、倒入香醋翻炒幾下。

7、倒入調(diào)味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻)，炒勻后燜上3分鐘。