茄子燒黃鱔是一道家常菜，也是人們夏季常吃的一道菜，鱔魚的營養(yǎng)價值還是很豐富的，而且做法十分簡單。茄子燒黃鱔還可以強筋健骨哦，一道養(yǎng)生的菜就出來了。小編給大家精心推薦的茄子燒黃鱔做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

1.備茄子，黃鱔，姜，青蒜，辣椒。

2.茄子跟辣椒用清水泡洗備用。

3.熱鍋加油。

4.將辣椒及蒜片下鍋。

5.小火煸至食材出味。

6.再將姜絲下鍋提味。

7.轉大火將改好的茄子下鍋。

8.微煸炒一下再將黃鱔下鍋。

9.炒至出味后，淋適量料酒提鮮。

10.再加適量醬油提色。

11.再加適量蠔油提味。

12.加適量清水，上蓋燜煮一下食材入味。

13.燜至收汁后，再將青蒜改刀下鍋。

14.翻炒均勻掛味即可出鍋。

1、買回后把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

2、把水倒干凈，準備鹽若干，撒在鱔魚上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

2、脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食。

3、風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。