莧菜因其呈紅色顏色鮮艷，并含有比較豐富的鈣質(zhì)，莧菜熱量較低，可以幫助減肥的人在減肥期間食用。每100克莧菜所含熱量約為21大卡。大家可以放心食用，常見的莧菜做法有哪些呢?

莧菜豆腐湯的做法

1、將莧菜洗凈后用開水焯一下，然后切成細末備用。

2、將豆腐沖凈，切成小塊備用。

3、將莧菜和豆腐煮熟后，調(diào)入鹽、味精即可。

莧菜豆腐湯的功效與作用

1、莧菜有清熱解毒，明目利咽的功效，莧菜含有豐富的鐵和維生素K，可以促進凝血、造血等功效。

2、豆腐豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

3、莧菜豆腐湯促進凝血，增加血紅蛋白含量，促進造血功能，對骨折的愈合有一定的食療價值。

莧菜皮蛋湯的做法

原料:白莧菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。

調(diào)料:油、大蒜(白皮)2瓣、雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)、鹽適量。

做法:

1、莧菜洗凈，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。

3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。

4、轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。

5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。