莧菜是知名的“洗腸菜”。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)科學(xué)研究說明，莧菜帶有很多的膳食纖維，能推動腸胃腸蠕動，使胃腸順暢。

　　另一個，莧菜還帶有硫化物及揮發(fā)物的單方精油，故具備與眾不同的辛香氣。這種化學(xué)物質(zhì)除具備必須的除菌消腫功效，有利于提升身體免疫能力以外，可以降低血脂，對冠心病及心肌梗塞病人也非常有益處。

　　口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發(fā)熱、出冷汗等陰虛火旺病癥及身患眼病(結(jié)膜炎)者慎食。以其膳食纖維豐富多彩，多次進餐不適合過多，以防造成胃部不適。另一個，莧菜最好是現(xiàn)做現(xiàn)食，莫久放，過夜更不適合服用。