我們都知道腰花吧!是動物的腎臟，富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。俗稱“腰花“。那腰花面就是用腰花做出來的面了!那怎樣做才會既好吃又不會破壞營養(yǎng)呢?我來給大家介紹一下吧!

制作材料:食堿水面條500克，味精1.5克，鮮豬腰250克，胡椒粉2克，水發(fā)本耳100克，醬油50克，熟豬油100克，精鹽2.5克，豬腿骨湯500克，蔥花25克，濕淀粉25克。

制作方法:1.將豬腰洗凈片去腰臊，切開剞十字花刀后成腰花，放入碗內(nèi)，加濕淀粉15克拌勻上漿。

2.5個湯碗內(nèi)分別放入熟豬油10克、精鹽0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、蔥花5克等調(diào)味料，倒入開沸的骨頭湯。

3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟，盛入5個湯碗內(nèi)。

4.鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，放入腰花炒勻，加水發(fā)木耳、醬油、骨頭湯50克烹炒入味，用濕淀粉10克勾芡，分盛在5個碗內(nèi)的面條上即成。

制作要領(lǐng):1.腰花加濕淀粉后一定要拌勻上漿;

?2.腰花要在切開面剞花刀;

?3.煮面條時要抖散放入沸水鍋中，燒沸后要加少量冷水;

?4.腰花要爆炒，適宜旺火。

?大家應(yīng)該知道腰花面的做法了吧!這些也只是僅從參考，實踐中還需要根據(jù)自己的口味添加調(diào)料。中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。所以腰花是不錯的選擇!腰花面吃起來暖暖的，營養(yǎng)價值高，很適合大眾口味。但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，有“三高“病癥疾病的和中、老年人不宜食用。