提起蕨菜想必很多朋友都聽說過，但是這種蔬菜究竟是何物，可能大多數(shù)朋友就知之甚少了。蕨菜可是營養(yǎng)十分豐富的哦!不僅富含多種維生素，而且還具有非常可口的口感。那么蕨菜的做法有哪些呢?這種蔬菜怎樣處理起來比較好吃呢?小編為了幫助大家制作蕨菜，下面就為大家做相關(guān)的介紹。

蕨菜只有少數(shù)可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀復(fù)葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應(yīng)再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。

2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

3.炒食適合配以雞蛋、肉類。

4.鹽腌。選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。

5.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干(或烘干)，然后收藏保存。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。

看了以上小編對蕨菜制作方法的介紹，大家是不是已經(jīng)已經(jīng)恍然大悟，原來小小的蕨菜竟然有這么多種食用方法，了解了之后是不是已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備做一道可口的蕨菜大餐了呢?希望小編以上的介紹可以幫助大家處理好手中的蕨菜，為自己也為家人制作一盤美味的蕨菜。