熗菜是西北的一道家喻戶曉的菜肴，因為熗菜的做法簡單，味道又好，受到了男女老少的喜歡。不過雖然熗菜很容易炒制，可是因為配料準備的不充分或者火候掌握的不夠，都會影響菜肴的味道，畢竟我們都知道越是簡單的菜肴，花費的功力越是深厚的。不過今天我們就來教大家做家常的熗菜，方法很簡單哦。

【主料】熗菜

【調料】醬油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精

【做法】

1、熗菜摘去老葉、黃葉。

2、反復淘洗干凈。

3、用撐子掛起來，自然晾干水分。

4、將晾干水分的熗菜放在案板上，案板和切菜刀必須干凈、無油無水。

5、切碎。

6、放入一個干凈、無油無水、有蓋的器皿中。

7、鐵鍋放在火上燒熱，燒到能明顯感到熱度時，即刻將切碎的菜葉倒入。

8、大火，快速翻炒，最多1分鐘，千萬別燒時間長了，7成熟時(別擔心不熟)，關火!

9、趁著熱汽，盛入盆子中。

10、快速蓋上蓋子。(密封容器為最好)

11、我用的盆子密封性不太好，所以又套了塑料袋子，放置一個晚上。

12、揭開蓋子，有沖沖的、類似芥末的味道沖鼻而來，成功了!歐也~~吃的時候，拌上醬油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精，和勻。

以上就是家常熗菜的做法，是不是覺得很簡單哦。有的人不愛吃辣椒，所以你可以根據(jù)自己的口味選擇辣椒的用量。如果這個時候配上一碗小粥，哪滋味更是回味無窮。特別是在這個炎熱的夏季。用粥配熗菜，不僅可以打開自己的食欲，而且喝粥不僅對自己的皮膚好，還容易消化，不會發(fā)胖。