雞湯是很多家庭進(jìn)補(bǔ)的選擇，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗雞湯，會讓人感覺整個(gè)身體都是暖暖的，獲得了增強(qiáng)體質(zhì)的能量。但是有的朋友不知道如何熬制雞湯，方法不對熬出來的湯自己都嫌棄，接下來小編就和大家一起分享一下雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)。

雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

1、選雞

老母雞在蛋白質(zhì)和脂肪含量略高于飼養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。

2、燉雞湯時(shí)間

殺活雞燉湯應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3～4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來說1個(gè)小時(shí)到1.5個(gè)小時(shí)就可以了，燉的時(shí)間過長反而會讓雞湯中的營養(yǎng)降低。

燉雞湯的小竅門

1、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

2、燉雞湯時(shí)，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水，否則會影響雞湯的鮮美。

3、熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小火微微沸騰的狀態(tài)。

4、熬雞湯時(shí)不要放佐料，鹽不能提前下過，可以等起鍋后喝時(shí)再放佐料調(diào)味。

5、可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

熬雞湯的時(shí)候在選料上一定要選擇新鮮的雞，老母雞味道更鮮美；另外燉煮的時(shí)候要注意把握時(shí)間和火候，時(shí)間不可太短也不可多長。