動物內臟好吃又營養(yǎng)是很多人都知道的，但是日常生活中，并不會經(jīng)常出現(xiàn)動物內臟的菜，因為動物內臟如果沒有做好，會出現(xiàn)腥味等，導致異常難吃，所以就算愛是再好的營養(yǎng)，也是不能接受。其實，鴨內臟的做的好吃，是非常受歡迎的。所以，一起來了解下鴨內臟的做法是怎么樣的。

動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，其蛋白質含量與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種健康食品，幾乎適合所有人食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。

香辣鴨雜的做法

步驟

1.腸子和腎臟洗凈，用開水燙熟

2.瀝干水，盛出備用

3.鴨血放鍋里炒熟

4.撈出備用

5.油鍋爆香姜絲

6.放入青椒爆炒

7.放入鹽，翻炒均勻

8.倒入腸子和腎臟，炒干水分

9.放入剁椒

10.炒至入味

11.放入鴨血，翻炒片刻即可出鍋

小貼士

鴨血在殺鴨子的時候就放一點鹽，炒的時候就不用再放鹽了。

2、先把血和內臟燙熟再炒制，這樣成品感覺更清爽。

爆炒鴨胗的做法

步驟

1.鴨子內臟三副。

2.放生粉將內臟抓出滑滑那層東西，然后沖洗干凈，切小件。

3.用水焯一下。這些內臟都很容易熟，所以不要焯太久了，過了就太硬了，還沒有味道了。

4.配料切短，要件備用。

5.熱鍋下油焯香蔥，辣椒和芹菜。

6.放入內臟翻炒。

7.再放鹽，爆炒。

8.最后倒點用生粉，生抽調制的芡汁收鍋就可以上碟了。

小貼士

內臟的腸子，胗都很臟的，所以，一定要清洗干凈，用生粉或白酒來抓洗可以去掉腥味。

以上就是鴨內臟的做法的介紹，有興趣都是可以動手做一做的。只是，在飯店鴨內臟多事與酸菜以及辣椒搭配的菜品，可口下飯，異常的好吃。但是不論是酸菜還是辣椒都是上火以及容易致病的食物。所以說，從養(yǎng)生保健來說，還是最好是避免經(jīng)常食用辛辣味的鴨內臟。