白菜是生活中最常見的一種蔬菜，人們在生活中經(jīng)常都會吃，白菜的品種有很多，但這種蔬菜的營養(yǎng)還是很豐富的，比如含有豐富的膳食纖維，特別適合那些消化不好的人吃，另外白菜含有多種維生素以及微量元素，這類蔬菜的吃法也非常豐富，今天介紹的是泡椒脆白菜，正確腌制方法如下。

腌制泡椒脆白菜的做法:

泡椒白菜是用原料:大白菜、泡椒、姜絲、蒜蓉、食鹽、辣椒油、上湯、甜醋、花生油泡制而成的菜。

泡椒白菜原料:大白菜500克，泡椒100克，姜絲、蒜蓉、食鹽、辣椒油、上湯、甜醋、花生油各適量。

泡椒白菜做法:

1)將大白菜洗凈，飛水至熟，切成約4厘米長、2厘米寬的片，過冷河，瀝干待用;泡椒剁碎。

2)起鍋爆香姜絲、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上湯煮開，放人大白菜、食鹽、傾人甜醋拌勻，上碟。

3)待涼，淋入辣椒油調(diào)味即可。

泡椒白菜特點(diǎn):鮮香微辣，柔軟可口。

泡椒白菜的淹治方法是什么?

準(zhǔn)備小米辣一代。就是野山椒。湖南生產(chǎn)，四川也有。如果實(shí)在不知道那么就到調(diào)料店鋪或者賣干貨的地方可以找到。干貨就是木耳香菇等。

準(zhǔn)備大白菜。白醋，白糖。咸鹽。

這個泡椒白菜用白菜幫做出來效果最好。筆挺脆爽，并且開胃生津。

白菜洗凈切條。碼好放容器內(nèi)。然后打開小米辣的包裝。找一個小碗倒出一點(diǎn)泡椒水。留著備用。

另外取些小米椒用刀切開。這樣辣味才可完全出來。一顆白菜用二十個小米椒就差不多了。如果口味重。那么可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器內(nèi)。并且在容器里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包裝里的原汁。然后按照裝白菜條的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。開水放涼最好。如果懶，那么可以用瓶裝礦泉水。并且在里面調(diào)入咸鹽。適量。白糖少許。白醋適量。放些姜片效果更好?，F(xiàn)在應(yīng)該找不準(zhǔn)口味。那么備用的裝在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比較找好口味。把調(diào)制好的泡椒水倒入放白菜條的容器里。放置二十四小時就可以食用了。期間可以翻動一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天內(nèi)食用干凈。超過三天就不好吃了。

做泡椒白菜可以放入新鮮桔皮少許口味又不一樣。有些人也放雞精和味精。也可以。也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精對酸味有抑制作用。同時他和味?？梢允沟萌魏挝兜蓝疾皇呛芡怀觥？梢愿鶕?jù)自己口味慢慢掌握。這個做法還可以做泡椒木耳。泡椒黃瓜，泡椒鳳爪。泡椒花生米。只是花生米要用熱水泡幾次。等水清澈以后剝皮才可以泡?？傊芏鄸|西都可以泡。只是要選擇水分大的。脆爽的原料?；ㄐ奶}卜泡出來也很好吃。

還有一種速成泡菜。把花心蘿卜切丁。把泡椒切丁。然后和蘿卜丁放一起攪拌。最后倒上泡椒水，加咸鹽味精適量攪拌。每十幾分鐘攪拌一次。兩小時后可以吃。這種做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出來的東西味道不透。但是也很好吃。如果時間久了就不好吃了。這種方法制作的泡菜水分沒有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽。