很多孩子和老人都非常喜歡吃蛋糕和面包之類的甜品，這樣的食物可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感和味道都非常好，所以現(xiàn)在很多面包房都特別的活，其實(shí)自己在家也可以完成的，很多人都不會(huì)做的，今天我們就來(lái)看蛋糕面包的做法是什么?

用料

主料

高筋面粉1.5杯

低筋面粉1杯

輔料

酵母粉

1小匙

奶粉

1大匙

雞蛋

1個(gè)

雞蛋清

6個(gè)

雞蛋黃

6個(gè)

牛奶

1/3杯+90毫升

調(diào)料

食鹽

1/3小匙

醋

少許

黃油

20克

白糖

2大匙+1/3杯

玉米油

90毫升

面包蛋糕的做法

面包體:高筋面粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個(gè)，黃油20克

蛋白糊:蛋白6個(gè)，糖1/3杯，醋幾滴

蛋黃糊:蛋黃6個(gè)，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙

備注:1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml

做法:

1.后油法，除黃油外，把面包體的材料放入面包機(jī)里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完成狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大

2.拿出來(lái)按壓排氣，分成2份，滾圓，松弛15分鐘

3.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型，長(zhǎng)度與模具差不多長(zhǎng)

4.沿寬邊卷起來(lái)

5.放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。)

6.二次發(fā)酵至1.5倍大(約40分鐘)。(天氣涼了，我是把烤箱預(yù)熱到約30C度，關(guān)火，面包放進(jìn)烤箱，烤箱放碗開(kāi)水，發(fā)酵的。)

7.面包二次發(fā)酵到1.5-2倍大。

8.面包二次發(fā)酵的時(shí)候(約25分鐘后)，開(kāi)始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

9.篩入低粉，用橡皮刀拌勻

10.把蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡

11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻

12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里

13.快速翻拌均勻。(做法跟戚風(fēng)蛋糕一樣)

14.把蛋糕湖倒入發(fā)酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡

15.烤箱預(yù)熱350F/180C，烤45分鐘

16.拿出倒扣放涼，就可以脫模了

上面就是關(guān)于蛋糕面包的做法是什么?不知道大家對(duì)這些有沒(méi)有一些了解了呢，面包，蛋糕一類的食物雖然好吃但是不宜多吃哦，特別是對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，多吃甜食是不太好的，所以好吃也一定要適量，學(xué)習(xí)了做法大家自己在家就可以做了哦。