瘦肉是一種最為常見(jiàn)的肉類(lèi)，在平時(shí)可以制作成各種美味的菜肴，而且制作方法很多，可以拿來(lái)炒，也可以蒸等，所以大家可以多學(xué)幾種瘦肉的做法。瘦肉炒蔬菜可以選擇瘦肉炒黃瓜或者平菇等，蒸瘦肉可以選擇瘦肉加入菜干，還可以將瘦肉制作成韭菜餡包子等，大家可以來(lái)了解文章介紹的瘦肉做法。

只有肉可以做什么菜:東北櫻桃肉

材料:豬里脊肉200克，料酒少許，鹽少許，干淀粉50克，水適量番，茄醬100克，油適量，白糖2大勺，白醋1大勺，鹽1小勺，水淀粉適量，水適量。

做法:1、將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽略腌5分鐘。2、干淀粉加少許水?dāng)嚦蓾獬淼牡矸酆谷肴舛≈杏檬州p輕抓勻。3、將白醋、白糖、鹽和水淀粉入碗，調(diào)成調(diào)味汁。4、鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出。5、將油再次燒熱至沒(méi)有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁，復(fù)炸至金黃色，撈出控油。6、加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油。7、倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿(mǎn)濃汁即可出鍋。

只有肉可以做什么菜:把子肉

材料:帶皮豬肉700克，冰糖40克，醬油4湯匙，生抽3湯匙，生姜10克，大蔥25克，八角4克，桂皮2克，料酒1湯匙。

做法:1、豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。2、豬肉切成厚約1厘米的條，放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，焯燙2分鐘，撈出沖洗干凈。3、蔥姜切大片。4、起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。5、放入豬肉翻炒上色，再放入醬油、生抽、料酒炒勻。6、先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內(nèi)，再放入已經(jīng)炒至上色的豬肉，把鍋內(nèi)的醬油汁也倒入砂鍋內(nèi)。7、砂鍋內(nèi)再放入適量的水沒(méi)過(guò)豬肉，放在爐火上大火燒開(kāi)3分鐘，撇去浮沫。8、砂鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后開(kāi)大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。

小貼士:1、炒至糖色的時(shí)候一定要小火，焯過(guò)了會(huì)發(fā)苦。2、砂鍋內(nèi)先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。

只有肉可以做什么菜:牙簽肉

材料:豬頸背肉，油，生抽，鹽，花椒粉，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

做法:1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。2、然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。3、炸鍋里熱油，約7-8成熱時(shí)，放入串好的肉，中火炸至外表微黃。4、撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。