現(xiàn)如今飲食這一方面的問題是人們最加注重的問題了，人們針對飲食這一方面做了很多的措施，來促進對食物營養(yǎng)的吸收，當然也要排除一些垃圾食品。蕨菜是比較出名的一種蔬菜，主要生長于南方地區(qū)，那里正好適合它需要的環(huán)境。那么蕨菜怎么炒好吃呢?

蕨菜所含的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，而且還可以減肥哦。

新鮮的蕨菜，頂端的嫩葉處于卷曲未展開的狀態(tài)，沒有干漬蕨菜干癟過咸的口感，但要在滾水中浸燙一下后，再放冰水浸泡過涼，這樣才能清除它表面的毛絨和澀味。炒的時候，最好加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出做鮮純的口感了。

做法一:

食材:蕨菜半斤、肉絲2兩、胡蘿卜絲3兩、海米1勺、蔥3根、姜2片、蒜末1瓣

步驟/方法

切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘

加入蕨菜段大火翻炒2分鐘

烹入幾滴黃酒提鮮

再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了

注意事項:蕨菜稍微炒一下就好了炒老了就硬了

做法二:

涼拌蕨菜

1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

關(guān)于蕨菜怎么炒好吃這一問題就為大家詳細解答到這里了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。大家不要認識蕨菜可能只是好吃而已，蕨菜中含有非常多的營養(yǎng)成分，可以為大家補充一下身體的營養(yǎng)，如果您對此有興趣的話可以按照以上方法去做一下。