芥末，又稱芥子末，芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。那么芥末的功效與禁忌有哪些呢？下面一起來看看。

芥末的功效

1.殺菌

芥末中的嗆人氣味來源于芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長(zhǎng)。

2.美容養(yǎng)顏

芥末可以排毒解毒，刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，具有美容養(yǎng)顏的功效。

3.護(hù)齒抗癌

芥末中的異硫氰酸鹽不但對(duì)齲齒有預(yù)防作用，而且有抑制健康細(xì)胞癌變和抑制腫瘤細(xì)胞增殖的作用。

4.解毒

芥未有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時(shí)經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末對(duì)減少血液黏稠度、輔療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。

5.開胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進(jìn)食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強(qiáng)食欲。

芥末的禁忌

1.不宜大量食用

芥末不宜大量食用，如果一次性吃太多，可能會(huì)加重上火的癥狀，如眼睛紅腫、口角潰爛、牙痛、咽喉腫痛等，因此有上火的人應(yīng)該避免吃芥末。

2.禁忌人群

胃炎、消化道潰瘍患者、高血脂、高血壓、心臟病患者及孕婦不宜食用。