喜歡吃辣的朋友，一定會很喜歡川菜，那么也一定對很多川菜的名字如雷貫耳。今天將會介紹一道非常有名的川菜----干鍋肥牛，這道菜式美味可口，但是卻是一道很容易學會的佳肴。青紅辣椒不僅在顏色上襯托著這道菜，而且也為這道菜的口味增彩不少，因此趕快來學習這道美味佳肴吧。

首先準備干鍋肥牛的食材和調料，即青椒一個，紅椒一個，黃椒一個，紫色洋蔥一個，黃色洋蔥一個，肥牛卷一斤，白芝麻。

干鍋肥牛的的家常做法:

(1)首先鍋里燒開水，放入一個香菜根，去腥增香，煮出香味，這時放入肥牛片，開鍋后關火下入肥牛片，二十秒后撈出，接下來往鍋里放入底油，用油把鍋溜一下，關小火，放入蒜瓣，然后加一點洋蔥，煸香，放入肥牛，炒兩三分鐘，把水炒干，就盛出。

(2)接下來炒制底料，咱用火鍋底料炒，這個和麻辣香鍋的配方非常相識，重新起鍋，放入干辣椒，花椒炸油，接下來放入火鍋底料，下入洋蔥，放入切好的青紅辣椒，改中火放入開始炒好的肥牛，翻炒均勻，加適量的老抽，加少許鹽，出鍋前放入香芹，給它點綠色點綴一下，香芹嫩且容易成熟，炒香后關火，撒一些芝麻即可。

看完上述對這道菜式做法的簡要講解，相信朋友們對如何制作這道美味已經有了一定的把握。而夏季食用這道菜式時，可以選擇肥瘦相間的牛肉，這樣做出來的菜才沒有那么油膩，從而也能更好的吸引家人的食欲。