喜歡吃辣的朋友，一定會(huì)很喜歡川菜，那么也一定對(duì)很多川菜的名字如雷貫耳。今天將會(huì)介紹一道非常有名的川菜----干鍋肥牛，這道菜式美味可口，但是卻是一道很容易學(xué)會(huì)的佳肴。青紅辣椒不僅在顏色上襯托著這道菜，而且也為這道菜的口味增彩不少，因此趕快來(lái)學(xué)習(xí)這道美味佳肴吧。

首先準(zhǔn)備干鍋肥牛的食材和調(diào)料，即青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，黃椒一個(gè)，紫色洋蔥一個(gè)，黃色洋蔥一個(gè)，肥牛卷一斤，白芝麻。

干鍋肥牛的的家常做法:

(1)首先鍋里燒開(kāi)水，放入一個(gè)香菜根，去腥增香，煮出香味，這時(shí)放入肥牛片，開(kāi)鍋后關(guān)火下入肥牛片，二十秒后撈出，接下來(lái)往鍋里放入底油，用油把鍋溜一下，關(guān)小火，放入蒜瓣，然后加一點(diǎn)洋蔥，煸香，放入肥牛，炒兩三分鐘，把水炒干，就盛出。

(2)接下來(lái)炒制底料，咱用火鍋底料炒，這個(gè)和麻辣香鍋的配方非常相識(shí)，重新起鍋，放入干辣椒，花椒炸油，接下來(lái)放入火鍋底料，下入洋蔥，放入切好的青紅辣椒，改中火放入開(kāi)始炒好的肥牛，翻炒均勻，加適量的老抽，加少許鹽，出鍋前放入香芹，給它點(diǎn)綠色點(diǎn)綴一下，香芹嫩且容易成熟，炒香后關(guān)火，撒一些芝麻即可。

看完上述對(duì)這道菜式做法的簡(jiǎn)要講解，相信朋友們對(duì)如何制作這道美味已經(jīng)有了一定的把握。而夏季食用這道菜式時(shí)，可以選擇肥瘦相間的牛肉，這樣做出來(lái)的菜才沒(méi)有那么油膩，從而也能更好的吸引家人的食欲。