炒菜花其實(shí)還是比較簡單，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要將食材焯水，這樣可以減少炒花菜的時(shí)間，很多的人們?cè)诔吹臅r(shí)候就會(huì)感覺到自己需要很長的時(shí)間才可以炒熟，這就是由于自己在炒的過程中沒有去焯水而引起，另外不要去使用到過多的調(diào)味料來烹飪，防止掩蓋食物的味道。

如何炒花菜更好吃

干鍋花菜的做法

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵

2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水

4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻

8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄?，放入爐子上邊燉邊吃

做法

1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用。

2、花椒、姜、蒜切片備用。

3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片。

4、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出。

5、放入姜、蒜煸香。

6、放入掛漿后的肉片煸至肉片變色。

7、放入菜花、胡蘿卜煸炒。

8、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒(生抽、蠔油都有咸味所以不必再加鹽)。

9、悶兩三分鐘后，翻炒至收湯即可。[1]

小貼士

1、菜花洗凈時(shí)要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機(jī)菜花制做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時(shí)間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。

2、制做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。

3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最后成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。

4、花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。

5、喜食辣味可在步驟三之后，加入老干媽或干辣椒煸炒。