雞?蛋黃，即雞蛋內部發(fā)黃的部分，富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，那么雞蛋黃的功效與作用有哪些呢？一起來了解一下吧。

雞蛋黃的功效與作用

1.預防心臟病

雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

2.預防爛嘴角

水溶性的維生素B族，也絕大多數存在于雞蛋黃之中。而雞蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

3.補腦益智

雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽堿。膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。

4.保護視力

雞蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

經過上文的介紹后，相信大家對雞蛋黃的功效與作用已經有了更多的了解了，希望以上內容可以幫助到大家，