眾所周知，母乳營(yíng)養(yǎng)豐富能滿足新生寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求。但隨著寶寶長(zhǎng)大一些，營(yíng)養(yǎng)需求更多，要求更全面，這就需要通過其它飲食補(bǔ)給，尤其是鐵的補(bǔ)充，因?yàn)槟溉橹需F的含量較少。而蛋黃是鐵含量豐富的飲食。>>>寶寶補(bǔ)充微量元素的5款飲食

　　蛋黃是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對(duì)心血管有益。對(duì)于嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對(duì)于不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補(bǔ)鐵很重要的途徑。

　　新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵主要來自母體。一般來說，足月新生兒體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵是很有限的，僅夠出生后4~5個(gè)月造血之用。早產(chǎn)兒、雙胎兒，或母親嚴(yán)重貧血等，則從母體內(nèi)得到的儲(chǔ)存鐵就更少了。早產(chǎn)時(shí)間越早、胎數(shù)越多，則體內(nèi)的儲(chǔ)存鐵就越少，越容易發(fā)生缺鐵性貧血，故應(yīng)及時(shí)添加蛋黃等含鐵豐富的食物。一般認(rèn)為，若是足月新生兒可從出生后3.4個(gè)月起添加蛋黃，早產(chǎn)兒和雙胎兒則應(yīng)從滿月起即逐漸添加蛋黃，以補(bǔ)充體內(nèi)鐵的不足。

　　雞蛋蛋黃約占雞蛋重量的32%.蛋黃中不僅含鐵豐富，而且各種維生素的含量也較蛋白多。因此，給寶寶添加蛋黃不僅可補(bǔ)充鐵，而且還能提供大量的維生素。添加蛋黃的方法：將整個(gè)雞蛋煮熟，剝殼去蛋白，取出蛋黃，然后將蛋黃研成粉。開始時(shí)每天喂1/16只，以后逐漸增加到1/8、1/4、1/2，直至整個(gè)蛋黃，以便使孩子的胃腸道有一個(gè)適應(yīng)過程。蛋黃粉可用開水調(diào)和，在兩次喂奶中間喂給孩子吃;也可直接放人奶糕中，做成蛋黃奶糕給寶寶吃;6個(gè)月左右可改食蛋花粥，7~8個(gè)月時(shí)就可吃全蛋了。

　　需要指出的是，蛋黃雖含鐵較高，但吸收率不高，由于4~5個(gè)月以下的孩子只能吃糊狀的食物，才首選了蛋黃。隨著孩子的長(zhǎng)大，胃腸功能的成熟，應(yīng)逐漸添加雞鴨血、豬血、瘦肉末、魚、豬肝泥等含鐵豐富又易吸收的食品，以滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育和造血的需要。