下面大家一起來(lái)看看如何制作這些冬季進(jìn)補(bǔ)湯

雪梨銀耳鯽魚(yú)湯

食材

鯽魚(yú)，雪梨，銀耳，鹽，姜，油。

做法

鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，銀耳用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。

先把雪梨洗干凈，把核去籽，皮可以不用去，然后把梨切成大塊備用，姜洗干凈切成片，一半切片，一半留著擦鍋。

鍋燒熱，用姜塊涂抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手，放入涼油，下鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火略煎一下。

待鯽魚(yú)煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。

加入姜片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋，用大火煮開(kāi)3分鐘后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

蓮子薏米豬骨湯

食材

蓮子、薏米、章魚(yú)、雞爪、豬骨。

做法

蓮子用水浸泡30-50分鐘，其他的食材也用水浸泡，章魚(yú)用溫水浸泡并切成小片，雞爪和豬骨用流動(dòng)水沖洗一遍。

燒開(kāi)水后，將肉類加入，煮3分鐘左右，撈起。

用流動(dòng)水沖洗。

煲里加入四分之三的清水，然后加入湯料，大火燒開(kāi)。

同時(shí)加入章魚(yú)。

水燒開(kāi)后，加入肉類。

然后再放入5個(gè)切開(kāi)了兩半的蜜棗。

先大火燒開(kāi)。

然后轉(zhuǎn)為慢火，煲2小時(shí)左右。

熄火前加入食鹽調(diào)味即可。

百合蓮子瘦肉湯

食材

干蓮子，百合，瘦肉，高湯，姜，鹽，淀粉，食用油，枸杞少許，香油。

做法

瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片。

瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘。

砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開(kāi)后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟。

放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。

排骨海帶豆腐湯

食材

豬肋排，海帶，玉米，豆腐，鹽，蔥，姜，料酒，香菜。

做法

將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。

排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。

玉米切段，豆腐切小塊。

砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再開(kāi)用小火煮約20分鐘。

放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。

最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。

山藥老鴨湯

食材

鴨肉，山藥，鹽，蔥，姜，小蔥，胡椒粉。

做法

將斬件老鴨洗凈瀝水備用;生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用;大鍋?zhàn)訜?，放入生?份蔥結(jié)1個(gè)，大火煮沸后淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用。

將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。

將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè)，中大火煮開(kāi)，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清。

去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個(gè)鐘），調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

健胃蘿卜豬肚湯

食材

豬肚1個(gè)，雞腿肉200克，蘿卜350克，酸菜100克，紅蘿卜50克，蘿卜葉少許，蔥絲，姜末，花椒各少許，鹽適量，清湯適量。

做法

豬肚用鹽洗凈，去除粘液后再?zèng)_洗干凈切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出。

紅蘿卜、蘿卜葉和雞肉均切成3厘米丁狀，用滾水燙過(guò);酸菜洗凈，瀝干后切絲。

將豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內(nèi)，用慢火煮30分鐘，然后放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘，放入蘿卜葉即成。

注意豬肚要反復(fù)搓揉，去掉腥味。