瑪德琳小蛋糕

【材料】糖100克、低筋面粉100克、檸檬皮適量、泡打粉3克、雞蛋2個、融化黃油100克、牛奶10克。

【做法】

(1)將刮好的檸檬皮切碎，與糖混合，放置1小時。

(2)然后將檸檬糖中加入雞蛋液中，用打蛋器充分攪拌均勻，慢慢倒入10克牛奶拌勻。

(3)低筋面粉、泡打粉混合過篩后加入蛋糊中，攪拌至均勻無顆粒。

(4)將融化的黃油慢慢倒入檸檬面糊中，攪拌至均勻且成為表面有光澤的面糊后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

(5)烤箱預熱至190°C備用。

(6)將蛋糕面糊取出裝入裱花袋，擠入模具中9分滿，以上下火，放烤箱中層烤約12?15分鐘即可。

檸檬杏仁小蛋糕

【材料】檸檬1個、黃油90克、糖60克、雞蛋2個、低筋面粉40克、杏仁粉80克、融化的黃油(涂抹模具)5克。

【做法】

(1)檸檬皮刮成細絲，擠出檸檬汁約20毫升備用。

(2)黃油加熱至融化，加入糖攪拌，再加入檸檬皮絲和檸檬汁，然后將雞蛋打散，加入黃油糊中，并攪拌均勻。

(3)低筋面粉混合過篩加入黃油糊中，再加入杏仁粉攪拌均勻;將烤箱預熱至180°C備用。

(4)模具上涂一層融化的黃油防粘，然后蛋糕將面糊倒入模具中約8分滿;模具放烤箱中層，以上下火烤20分鐘左右即可。

香蕉巧克力麥芬

【材料】香蕉(約1根)100克、雞蛋1個、朗姆酒5克、牛奶60克、低筋筋粉100克、植物油30克、泡打粉5克、糖60克、巧克力豆30克。

【做法】

(1)香蕉去皮，放入容器，用勺子壓成泥狀，然后依次加入植物油、牛奶、糖和雞蛋液攪拌均勻，再加入1小勺朗姆酒拌勻。

(2)低筋面粉、泡打粉混合過篩后加入上料攪拌均勻。

(3)倒入巧克力豆攪拌均勻;將烤箱預熱至170°C。

(4)將蛋糕糊倒入紙杯，倒7?8成滿，放入烤箱中層，以上下火烤25?30分鐘即可。