中醫(yī)養(yǎng)生素被稱為五色豆養(yǎng)五臟。豆類包括大豆（綠豆、大豆、黑豆）和雜豆（紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆等）。富含蛋白質(zhì)，是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是冠心病、高血壓的預(yù)防和控制糖尿理想的食物，如脈粥樣硬化等疾病。

從營養(yǎng)和保健的角度來看，豆類食品富含賴氨酸，蛋氨酸不足，豆類和谷物食品混合可以發(fā)揮營養(yǎng)互補作用。豆類不容易消化，但粉末和各種食物搭配美味易消化，特別適合牙齒不好的老年人、兒童和孕婦，可以一次吃各種粗粒，最有利于確保飲食的多樣化。

紅豆補心補血；綠豆補肝，清熱解毒，降低膽固醇；大豆補脾補氣，常吃有助于延緩衰老；黑豆補腎；大豆補肺，理中益氣。這五種大豆也是豆糊生產(chǎn)中常用的原料。其實在做豆糊的時候，可以加入一些米粉、芝麻、花生等果仁粉，營養(yǎng)會更全面。

需要提醒的是，豆糊雖然好，但并不適合所有人。糖尿對病人而言，同一種食物的粉狀餐后血糖反應(yīng)高于顆粒狀，因此不宜多吃。

另外，豆糊也很適合上班族?，F(xiàn)代人經(jīng)常因為這個原因緊張忽視自己的飲食和保健，導(dǎo)致營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。除了煮豆糊，還有一種吃豆糊的方法:炒豆粉，用開水喝，非常符合上班族營養(yǎng)、保健、快捷的要求。