夏季高溫且濕度大，病原體也變得異?；钴S，食物儲存不當(dāng)就會發(fā)霉變質(zhì)，不僅影響口感，而且引起腸胃炎。

特別是隔夜菜中有不可估量的病菌，會引起食物中毒，甚至危及生命。

哪些過夜菜不能吃？1、隔夜的海鮮海鮮營養(yǎng)價(jià)值極高，屬于高蛋白的食物，如魚類、蝦類和螃蟹都有利于身體健康，但隔夜的海鮮會產(chǎn)生太多蛋白質(zhì)降解物，對肝臟和腎臟帶來傷害。

若一次性買得太多，不妨把生海鮮放在保鮮盒或保鮮袋中裝好，然后冷凍在冰箱中，等下次再烹調(diào)。

2、隔夜的綠葉蔬菜莖葉類蔬菜中含有大量硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更高。

若是因?yàn)楣ぷ饕蛩匦杼崆皽?zhǔn)備食材，需少做莖葉類蔬菜，可選擇瓜類蔬菜。

做好的綠葉蔬菜4個(gè)小時(shí)之內(nèi)要吃完，尤其是夏天，實(shí)在沒有吃完也不要怕浪費(fèi)，直接扔掉，以免影響身體健康而得不償失。

特別是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸鹽，二次加熱后可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

3、隔夜的土豆土豆是廉價(jià)且營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，但不能隔夜后再加熱吃，以免使得營養(yǎng)成分丟失，或會對身體帶來不可預(yù)想的后果。

4、隔夜的涼拌菜在夏季很多人喜歡吃涼拌菜，但一次性吃不完，會把剩下的一部分放在冰箱中，等第2天再吃。

然而涼拌菜在制作的過程中已經(jīng)受到了一定污染，再加上隔夜保存，即使冷藏也已經(jīng)變質(zhì)。

5、隔夜的鹵味食物為能防止食物中毒，夏季隔夜的鹵味食物不能吃。

冰箱并不是萬能箱，沒有注意冰箱清潔或沒有保存好，也會滋生大量霉菌，輕者只是腹瀉、嘔吐惡心，重者可影響器官健康。

6、隔夜的湯不能放在金屬器皿中剩余的湯長時(shí)間放在鐵鍋或鋁鍋中，會產(chǎn)生對身體有害的某種物質(zhì)。

煮好的湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天需喝的量，剩下的需用瓦鍋盛放，也可以放在保鮮盒中冷藏。

此外，做湯時(shí)盡量不要放調(diào)料味，這樣能保鮮。

7、過夜的蘑菇和銀耳無論是野生的，還是人工培養(yǎng)的蘑菇或銀耳，其中含有硝酸鹽。

放置時(shí)間太長可產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入體內(nèi)會和胃中胺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成亞硝酸銨，這是一級致癌物質(zhì)，易引起腸胃不適。

8、半熟的雞蛋很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種烹調(diào)方法殺菌并不徹底。

再加上雞蛋含有大量蛋白質(zhì)，易滋生細(xì)菌。

隔夜后的半熟雞蛋非常危險(xiǎn)，甚至?xí)Z走寶貴的生命。

雞蛋必須徹底煮熟煮透之后再吃，不能吃隔夜的。

不過第1次把雞蛋煮全熟，在低溫和密封環(huán)境下儲存，一般能儲存48個(gè)小時(shí)。

溫馨提示為了自身健康著想，以上8款隔夜的食物必須扔掉，以免引起副作用后再后悔已經(jīng)為時(shí)已晚。

不同的剩菜需用干凈的容器密閉儲存，這樣能避免細(xì)菌出現(xiàn)交叉污染。

剩飯菜加熱的次數(shù)不能超過一次。

熟食在室溫下存放不能超過2個(gè)小時(shí)，需放在5℃以下的環(huán)境中冷藏。