有些時(shí)候我們吃什么東西也沒胃口，但是吃一些腌制的食物卻能夠刺激食欲。可是腌肉很多人不敢多吃，因?yàn)檫@類的肉吃多了會(huì)導(dǎo)致食道癌以及肝癌等疾病。其實(shí)吃腌肉之所以會(huì)誘發(fā)疾病，是因?yàn)闆]有掌握正確的吃法。喜歡吃腌肉的話，學(xué)會(huì)以下四種健康吃法放心吃。

　　怎樣吃腌制的肉類更好？

　　吃之前應(yīng)該使用水煮，烹調(diào)的時(shí)候加入醋在日常生活中，很多人喜歡吃腌制的咸魚，殊不知這種食物里面會(huì)含有大量的亞硝基化合物，吃之前應(yīng)該使用開水燙洗５遍左右，然后使用清水煮一下。盡量不要喝湯汁，因?yàn)槔锩婧械幕衔锔?。怎樣吃腌制的肉類更好？亞硝胺在醋的作用下容易發(fā)生分解，降低了其毒性，所以在烹調(diào)腌制肉類的時(shí)候應(yīng)該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對(duì)身體帶來的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調(diào)。

　　吃之前放在太陽下暴曬如果是購買的腌制的肉類的時(shí)候，為了防止肉質(zhì)壞了，會(huì)添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時(shí)也增強(qiáng)了肉類的香味，保護(hù)了顏色。能夠讓烹調(diào)后的肉類保持良好的色澤，刺激了人們食欲。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會(huì)在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強(qiáng)的致癌性。亞硝胺類會(huì)引發(fā)所有臟器發(fā)生癌癥，尤其是導(dǎo)致消化道癌。

　　亞硝酸氨硫化合物很多人不知道是什么，但是這種東西大量的存在腌制的食物中，如果經(jīng)常吃腌制過的肉制品，會(huì)增加患上腸癌的幾率。但是亞硝胺類化合物對(duì)太陽光非常的敏感，當(dāng)受到紫外線照射時(shí)容易分解。所以在吃腌制的肉類以及臘腸前，應(yīng)該放在太陽下暴曬來達(dá)到解毒的功效。

　　多吃富含維生素ｃ豐富的蔬菜和水果怎樣吃腌制的肉類更好？注意均衡搭配，以減少腌肉對(duì)身體的影響。亞硝酸鹽和硝酸鹽在胃液里面會(huì)形成亞硝酸氨，正好維生素ｃ能夠抑制激烈過程，吃了腌制肉類之后應(yīng)該多吃一些獼猴桃柿子鮮棗以及苦瓜等富含維生素ｃ的食物能夠消弱亞硝酸胺的毒性。

　　不能油煎腌制的肉品常見的烤腸也屬于一種腌制的肉品，吃多了的話對(duì)身體也會(huì)造成危害。煤、天然氣以及石油在燃燒的過程中會(huì)形成苯并芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會(huì)形成此類物質(zhì)，在咸肉以及香腸等腌制產(chǎn)品里面含有豐富的苯并芘。長(zhǎng)時(shí)間接觸不僅會(huì)導(dǎo)致大腸癌，同時(shí)也會(huì)引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉類經(jīng)過高溫油煎之后會(huì)產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，增強(qiáng)了其致癌性。