? 有人說:“做飯的時候放點味精好吃”。還有人說:“味精這東西不能吃，對眼睛不好，還會致癌!”甚至每次我回家，我的父親都會告訴我:“不要吃味精!”這不是一件好事!“我爸爸做飯從來不放味精，只放鹽和醬油!”

? 味精在生活中幾乎是家常便飯，在家庭烹飪的時候不是每家每戶都會用到，但酒店基本上都是用的，而且貫穿每道菜!味精的美味很受食客的歡迎，謠言也會隨之四起!吃味精真的對身體有害嗎?吃味精應(yīng)該注意哪些事項?

? 1.味精是什么做的?

? 味精的主要成分是谷氨酸鈉，它實際上是經(jīng)過發(fā)酵、提純、結(jié)晶后的谷物。在正常情況下，這是一種天然的味道物質(zhì)，沒有毒性，沒有致癌作用?？梢岳斫?，味精是一種發(fā)酵的增味劑，可以用于菜肴或湯中，以提高新鮮度和口感。雞精也是如此。

? 2.味精會致癌嗎?

? 在正常情況下，味精不會出現(xiàn)致癌作用。有人說烹調(diào)時，先放味精，如果烹調(diào)溫度達(dá)到120度以上，它可能會使味精中的味精變成可樂中的味精，會有致癌作用。這實際上是個謠言。的確，味精是在高溫下產(chǎn)生的，但它不會致癌。沒那么糟。只有味精加熱溫度過高才會出現(xiàn)失去鮮味的效果，吃完不會給菜增加鮮美的味道，反而增加了咸味。因此，當(dāng)你在購買味精時，你可以看到味精包裝上面寫著一個溫馨提示:建議鍋爐出來后再放!

? 3.既然味精不致癌，你能多吃點嗎?

? 這當(dāng)然不好，雖然味精不會致癌，但也要注意食量。每次烹飪時如果不小心把味精放少了鹽，因為味精也是咸的，含鹽量高，不僅可以是新鮮的，而且還會是咸的!因此，在食用味精時，應(yīng)注意適量，尤其是平時血壓較高的人群，肥胖人群以及醫(yī)生推薦的低鹽飲食人群，應(yīng)多注意少吃味精，少吃鹽!味精可以刺激食欲，導(dǎo)致吃得多，容易吃得過多。

? 綜上所述，味精致癌的說法并不可靠，有些聳人聽聞，即使經(jīng)過高溫加熱也不會致癌，只是“白放”而已。對于健康的人來說，食用味精并不是一個大問題，但是孕婦和嬰兒不應(yīng)該食用含有味精的食物。這種人群建議購買一些蘑菇粉或蝦皮粉作為增加鮮味的食品，效果也不錯，而且食用安全還有營養(yǎng)。