菜刀防生銹可通過保持干燥、涂抹食用油、定期打磨、避免接觸腐蝕性物質(zhì)、使用后及時(shí)清潔等方法實(shí)現(xiàn)。

1、保持干燥

使用后立即用干布擦干刀身和刀柄，避免殘留水分。存放時(shí)選擇通風(fēng)干燥的環(huán)境，可懸掛或平放于刀架，避免密閉空間積攢濕氣。若長(zhǎng)期不用，可包裹廚房紙吸附潮氣。

2、涂抹食用油

清潔干燥后在刀身薄涂一層食用油形成保護(hù)膜，礦物油或食品級(jí)植物油均可。注意刀刃部位需均勻覆蓋，使用前用溫水沖洗即可去除油膜，不影響切菜安全。

3、定期打磨

氧化層會(huì)加速銹蝕，每月用磨刀石或陶瓷碗底輕磨刀刃，去除表面毛刺和氧化痕跡。打磨后擦凈金屬碎屑，再涂油保養(yǎng)。保持刀刃鋒利也能減少食材汁液殘留。

4、避免腐蝕物質(zhì)

切完酸性食材如檸檬、番茄后盡快沖洗，防止酸性物質(zhì)腐蝕鋼材。勿用菜刀撬罐頭或接觸鹽分高的腌制品，鹽分會(huì)破壞金屬表面保護(hù)層。

5、及時(shí)清潔

使用后立即用中性洗滌劑清洗，避免食物殘?jiān)街ｎB固污漬可用小蘇打糊擦拭，禁用鋼絲球等硬物刮擦。洗凈后務(wù)必徹底晾干再收納。

日?？蓪⑼炼骨衅磸?fù)擦拭新刀表面，利用淀粉層防銹。不銹鋼刀也需保養(yǎng)，因其僅耐腐蝕而非絕對(duì)防銹。存放時(shí)避免與其它金屬器具碰撞摩擦，潮濕地區(qū)可放置食品干燥劑于刀具附近。若已生銹，用白醋浸泡后軟布擦拭，嚴(yán)重銹跡需專業(yè)修復(fù)。