千百年來，豆腐以其細(xì)膩的質(zhì)地、柔和的口感、易于入味的特性、低廉的價(jià)格深受群眾的喜愛，成為中國人餐桌上不可缺少的“當(dāng)家菜”，“營養(yǎng)菜”。中國人吃豆腐，也吃出了文化。

　　豆腐的營養(yǎng)

　　豆腐含有蛋白質(zhì)7.4克/百克，脂肪3.5克/百克，鈣279毫克，用石膏沉淀后可增加含鈣量。大豆加工后，蛋白質(zhì)消化率可明顯提高，整粒豆子炒后蛋白質(zhì)消化量為65.3%，而豆腐達(dá)92.7%。

　　豆腐作為中醫(yī)膳食兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。

　　豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。

　　因此，常吃豆腐可以促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中含有大豆的所有營養(yǎng)成份，消化吸收率在95%以上。

　　豆腐中還含有豐富的鈣、磷、鐵和B族維生素等營養(yǎng)成份，兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要

　　常吃豆腐對(duì)美容也是十分有效的。

　　吃豆腐 要搭伴兒

　　豆腐是人們最喜愛的食品，但究竟是單獨(dú)食用為好，還是合理與其它食品搭配烹調(diào)呢?最近，專家們認(rèn)為，豆腐不宜"打單身"，還是找個(gè)"伴侶"為妙 >>詳細(xì)閱讀

　　菠菜豆腐湯的潛在危害

　　菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃 >>詳細(xì)閱讀

　　◇ 清爽豆腐

　　原料：皮蛋一個(gè)、豆腐一塊、油菜芯四棵，蔥花、蒜末少許，醬油膏50克、香油5克;

　　制法：先把皮蛋切成四小塊，把油菜芯洗凈氽水待用;另取一深碟，先在中間放上一塊豆腐，再在四周放上小塊的皮蛋和氽好水的油菜芯，灑上蔥花和蒜末，滴上香油，最后淋上適量醬油膏即可食用。

　　詳情可登錄中醫(yī)膳食專題http://tcms.fh21.com.cn/zyss/。