經(jīng)常吃漿水菜致癌嗎
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經(jīng)常吃漿水菜致癌嗎
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沈華 江蘇省人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
經(jīng)常食用漿水菜可能會(huì)致癌，因此有必要控制食用量，避免對(duì)身體造成不必要的傷害。通常生產(chǎn)漿水菜的過程中可能會(huì)添加大量的添加劑，在腌制過程中可能產(chǎn)生少量的亞硝酸鹽，適量食用通常不會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重?fù)p傷，但過量食用可能刺激消化道，導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。亞硝酸鹽是一種高危致癌物，所以長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽可能會(huì)致癌。亞硝酸鹽也會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，影響氧氣的運(yùn)輸和供應(yīng)，還會(huì)導(dǎo)致缺氧癥狀，并對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。特別是對(duì)于兒童和孕婦等特殊人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食用漿水菜時(shí)，為了減少硝酸鹽的攝入，可以在烹飪過程中添加一些富含維生素C的成分，如檸檬、西紅柿等，以幫助降低硝酸鹽含量。日常生活中，要注意飲食清淡，避免辣椒、生姜等辛辣刺激的食物。如果出現(xiàn)明顯的不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免對(duì)身體造成不必要的傷害。
