大米的蛋白質(zhì)含量高不高
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問題描述：
我家近期買了好多大米，感覺年前都吃不完了，大米的蛋白質(zhì)含量高不高？
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武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
其實大米中含的蛋白質(zhì)非常少，尤其是粳米幾乎沒有了。大米的絕大部分是淀粉，只有米尖處的胚含有少量蛋白質(zhì)，可是碾米的時候很容易就把那些弄掉了，所以看到的，吃的米是很少有蛋白質(zhì)的，其含量一顆米中大約0.8%作用。
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