中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。

　　一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多吃幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。

　　想吃好的花膠菜式，除了可以去一些高端的酒樓外，也可以自己做一些花膠的菜式。

　　“鮑、參、翅、肚”是公認(rèn)的高檔菜式，鮑、參、翅很多人都知道是何物，但是肚是什么東西呢?肚其實(shí)就是廣東人說的花膠，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。

　　花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。