蟶子冷凍后一般可以吃，但需確保冷凍前新鮮且儲存條件符合要求。若冷凍時間過長或儲存不當(dāng)，可能出現(xiàn)變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
新鮮蟶子經(jīng)清洗處理后放入冰箱，在零下18攝氏度的環(huán)境中可保存1-2個月。短期冷凍不會顯著影響口感與營養(yǎng)，解凍后需觀察肉質(zhì)是否緊實(shí)、有無異味。烹飪前建議用流水沖洗并充分加熱，清蒸或爆炒等方式可有效殺滅潛在微生物。
若蟶子冷凍超過3個月或反復(fù)解凍，蛋白質(zhì)易變性產(chǎn)生組胺等物質(zhì)。外殼開裂、肉質(zhì)松散、散發(fā)氨味或酸味時提示變質(zhì)，此類情況不可食用。部分人群對海鮮過敏或胃腸功能較弱者，食用冷凍海鮮可能引發(fā)腹痛腹瀉等癥狀。
日常儲存蟶子需瀝干水分后用保鮮袋密封，避免與其他生鮮混放。購買時選擇外殼完整、觸須活躍的活蟶，死亡超過2小時的蟶子不宜冷凍。食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等不適需及時就醫(yī)，海鮮類食物中毒可能引發(fā)嚴(yán)重過敏反應(yīng)。
