新型冠狀肺炎來勢(shì)洶洶，宅在家的我們要重新審視自己的健康狀況，關(guān)注自己的健康狀況，免疫力是預(yù)防病毒的自然障礙，暫時(shí)也是最受關(guān)注的問題。怎樣在家里提高自己的免疫力，更好地對(duì)抗瘟疫？營(yíng)養(yǎng)專家指出，均衡合理的營(yíng)養(yǎng)飲食是提高免疫力的捷徑。

1、控制料理數(shù)量，保證肉類料理/料理的比例

抗疫情時(shí)期，住在家里，每天吃是最重要的。專家表示，此時(shí)烹飪不容易太多，必須控制數(shù)量。一般來說，熱菜的數(shù)量比人數(shù)多2~3個(gè)。在此期間，提倡菜品現(xiàn)備，可以減少菜品長(zhǎng)期保管帶來的微生物污染和亞硝酸鹽含量的上升。除了

之外，平衡飲食提倡的蔬菜/肉類蔬菜的比例最好是2~3:1，但考慮到疫情對(duì)策的特殊時(shí)期，標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)放寬，肉類/蔬菜1:1。

2、減少腌制肉類，增加新鮮蝦類食物的比例

香腸、咸肉、咸雞(鴨)、咸魚等腌制肉類，因保存味道獨(dú)特而受到喜愛，但腌制食品亞硝酸鹽的含量明顯高于新鮮食材，不推薦。

營(yíng)養(yǎng)專家指出，新鮮蝦多數(shù)蛋白脂肪比為5:1以上，是典型的高蛋白低脂肪食品，多不飽和脂肪酸DHA豐富，對(duì)維持中國(guó)人飲食脂肪酸的平衡有重要意義。瘟疫流行期間，如果能用白蝦蒸鱸魚代替咸雞咸鴨，香腸臘是平衡飲食的堅(jiān)實(shí)一步。

3、提前準(zhǔn)備新鮮蔬菜

疫情期間，為了減少進(jìn)出超市等公共場(chǎng)所，很多人一次購(gòu)買很多蔬菜，放入冰箱冷藏。冷藏與常溫放置相比，維生素c損失少，亞硝酸鹽含量的上升幅度也小。

準(zhǔn)備飯菜時(shí)，可以在桌子上準(zhǔn)備一些冷蔬菜。例如，麻醬油麥菜、菊、涼秋葵等，不僅控制油，還可以用醋、芝麻醬代替一部分鹽量，可以說是健康美味的吃法。

4、防疫住宅在家，零食過剩

在家，零食成為大家消磨時(shí)間的好伙伴，推薦堅(jiān)果類零售，豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、豐富的鎂、鈣、膳食纖維等建議選擇小袋堅(jiān)果(例如1袋15g左右)，通過預(yù)包裝分量控制飲食量，可以得到其中有益的多不飽和脂肪酸，也不用擔(dān)心過度肥胖。

5、提高抵抗力，攝取脂肪酸有訣竅

除了食物水平的裝備外，營(yíng)養(yǎng)素水平的脂肪酸也是大家關(guān)心的問題。畢竟，脂肪酸的攝影與大家和發(fā)胖有關(guān)。脂肪酸的健康攝取，控制攝取量，關(guān)注脂肪酸的比例是很重要的。

從春節(jié)到現(xiàn)在，大家都在家里阻止疫情，油肉滿桌的各種家畜肉類的攝取遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于日常生活，動(dòng)物脂肪中含有的飽和脂肪酸的比例高，飲食中飽和脂肪酸的供給比上升直接關(guān)系到血清中甘油三酯和膽固醇的上升。因此，食用油的選擇應(yīng)該更加注意，盡量保持三種脂肪酸的平衡，以達(dá)到平衡的飲食和健康。

營(yíng)養(yǎng)專家表示，食用油作為食物烹飪的必需品，提供了人體所需的約50%脂肪酸。如何科學(xué)合理的選擇很重要。中國(guó)居民飲食指南和《中國(guó)居民飲食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》明確提出飽和脂肪酸、單飽和脂肪酸、多飽和脂肪酸攝入均衡，烹飪用油特別重視脂肪酸的組合問題。除了

以外，植物油中95%以上由脂肪酸構(gòu)成，但不同的食物材料也有不同的營(yíng)養(yǎng)密碼。金黃玉米胚芽中富含的植物固醇，是阻止人體腸道中膽固醇再吸收的重要成分，稻谷中富含的活性成分具有很強(qiáng)的抗氧化能力和芝麻油中含有的芝麻酚大豆油中的黃酮類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)師建議將油混合在一起吃。