春季是調(diào)養(yǎng)肝臟的大好良機(jī)，也是肝病的多發(fā)時(shí)節(jié)。肝炎患者應(yīng)順應(yīng)天時(shí)變化，對自己的飲食進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，多吃養(yǎng)肝食物。茄汁青魚片、紅棗粥適合肝炎患者春季進(jìn)補(bǔ)。
1、茄汁青魚片
原料：青魚肉500g，青豆50g，番茄醬、料酒、鹽、蛋清、糖、蔥段、淀粉、味精、香油、豬油各適量。
做法：1、將青魚剔去魚皮切片，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、淀粉拌勻，青豆下開水鍋氽水后，撈出待用。2、將炒鍋燒熱，放入豬油，將魚片放入，熟后撈出瀝去油份，鍋中留余油25克，放入蔥段、番茄醬，小火略炒后加入料酒、鹽、糖、味精，將青豆和魚片倒入鍋內(nèi)，用旺火收汁，下水淀粉著芡，出鍋淋香油，裝盆即成。
功效：茄汁青魚片具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)胃健脾的作用，適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱的肝炎患者。
2、紅棗粥
原料：圓糯米1杯，紅棗10粒調(diào)味料水8杯，冰糖75克。
做法：糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮粥。紅棗洗凈、用水泡軟，放入粥內(nèi)同煮，并加入冰糖調(diào)味，待紅棗軟透即可熄火盛出食用。
功效：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽氣。此粥適用于肝炎患者脾胃虛弱所致的納呆便溏、氣血不足、貧血、營養(yǎng)不良等。
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