七十年代以來膳食纖維在抗癌方面的研究報道日益增多，尤其纖維素在預防腸癌方面的作用更不容忽視，印度調查顯示，生活在印度北部人們膳食纖維的食用量大大高于南部，而腸癌的發(fā)病率也大大低于南部。那么纖維素是如何抑制惡性腫瘤的發(fā)展的呢？

高持水性

纖維素具有很強的持水性，其吸水率高達10倍，吸水后使腸內容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力；纖維素可通過增加糞便量從而稀釋糞便中的致癌物質，即降低其濃度從而降低腸道中有害物質的致癌性。

加快排便

膳食纖維作為腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，這樣就減少可能形成致癌物質的時間，并縮短有害物質與腸壁細胞的接觸時間，從而降低細胞癌變的可能性。

增強人體抵抗力

膳食纖維對陽離子有較強的結合和交換能力，能結合有機化合物，防止某些環(huán)境污染物侵害人體，起到解毒作用。水溶性膳食纖維被人體消化吸收，進入大腸內為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖。雙歧桿菌能分解致癌物亞硝胺并能提高巨噬細胞的吞噬能力，增加人體免疫功能和對腫瘤的抵抗力。

纖維素還可以改變腸道細菌的本質和行為，減少正常菌群發(fā)生癌變的可能性。

Tips:常見食物的纖維素含量

1谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

2.麥片：8-9%；燕麥片：5-6%。

3.馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

4.豆類：6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

5.蔬菜類：筍類含量最高，筍干纖維素含量達30-40%，其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

6.菌類：纖維素含量最高，其中松蘑纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少排列為：香菇、銀耳、木耳。此外紫菜的纖維素含量也較高達到20%。