體育運動使無機(jī)鹽的代謝和需要發(fā)生變化。運動量增大時，尿中鉀、磷的氯化鈉的排出量減少，而鈣的排出量增加。對運動員運動前和運動終末期血清無機(jī)鹽濃度的測定表明，運動使血清鎂濃度下降，血清銅、鉀、鈣的濃度增加，而血清鈉濃度無明顯變化。

機(jī)體在大量出汗的同時，一些無機(jī)鹽的丟失量明顯增加。試驗表明，出汗量平均在2升時，一些無機(jī)鹽的丟失量明顯增加。試驗表明，出汗量平均在2升時，機(jī)體丟失鉀0.65克、鈉2克、鈣0.2克、鎂26毫克、鐵1.27毫克，它們分別占機(jī)體攝入量的37.7%、23.7%、29%、9.6%和5.5%。對運動員無機(jī)鹽的消耗和丟失需要進(jìn)行合理的補(bǔ)充。

在飲食中，多給豆類食品、動物性食品（如蛋、肝及其他內(nèi)臟等）、奶及奶制品是必要的。這些食品既補(bǔ)充了機(jī)體需要的無機(jī)鹽，又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，同時，也提高了鈣、鐵在機(jī)體內(nèi)的吸收率，對維持運動員的神經(jīng)和肌肉組織的應(yīng)激性有重要作用。

運動過程中糖及脂肪的吸收、代謝較活躍，使磷的消耗量也有所增加。

磷在機(jī)體的能量儲存、轉(zhuǎn)移、代謝過程及提高運動員神經(jīng)系統(tǒng)靈活性等方面，具有很重要的作用。尤其磷是磷脂的重要成分，它可以防止過多的脂肪沉積。所以，在運動員飲食中，增加磷的供給量是重要的。對從事大強(qiáng)度及高耐力項目的運動員，應(yīng)將磷的供給量增至每曰3克?3.5克。同時，還應(yīng)使鈣的攝入量達(dá)到或超過需要量，這樣才能既滿足磷的需要，又保證鈣的吸收。

富含鈣的食品有蝦、蟹、蛤蜊和蛋類，綠葉蔬菜和豆類等，也是鈣的重要來源。在烹飪中，醋煎排骨、酥魚和燉肉骨頭湯的烹調(diào)方法，可大大增加鈣的供給量。磷在食物中分布很廣，動物性食物（肉、魚、蛋、奶及豆類等）均是良好的來源。鎂廣泛存在于植物性食物中，小米、小麥、大麥、豆類、肉和動物內(nèi)臟均是鎂的良好來源。以上食物，合理調(diào)配應(yīng)用，就可滿足運動員無機(jī)鹽的需要。