說到肥胖，你會想到什么?在最新一期的《美國營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué)研究報告》中，調(diào)查了五組飲食數(shù)據(jù)：肉食者，半素食主義者，蛋奶素食者和嚴(yán)格素食主義者。研究發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格素食主義者的肥胖發(fā)病率大概在0~6%，或許，吃素是減肥最有效的途徑?！　?

　　簡單的素食替換

　　如果你沒辦法舍棄鮮嫩多汁的肉食，不妨在某些時候用素食替換肉食。選擇素食并不意味著清湯寡淡的味道，相反，素食也可以有很多層次豐富的味道!越來越多的樂活超市、進口食品超市都融入了營養(yǎng)和美味兼得的植物性食物供你選擇——無乳糖牛奶、奶酪，冰淇淋、豆制品等等。?

　　New-To-You食物

　　提到植物型高蛋白食物，也許你會最先想到豆腐。不過，你還會想到豆豉嗎?會想到面筋嗎?會想到啤酒酵母嗎?在食素的過程中最激動人心的事情之一，便是發(fā)現(xiàn)新的食物。下面為你羅列一個簡單的植物型高蛋白食物列表：

　　豆腐：豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，它容易被烹調(diào)出各種口味，或蒸或炒或炸，可謂是百搭素食。

　　豆豉：豆豉是大豆產(chǎn)品之一，它風(fēng)味古怪，有時用它來調(diào)味，甚至能取代肉類給予我們的滿足感。

　　面筋：如果你很喜歡肉類食物帶給你的口感，不妨嘗試用面筋做替換吧!它是一種富含蛋白胡的，可被烹調(diào)出各種口味的良好選擇。

　　味噌：由大米、大麥、大豆發(fā)酵得來的咸味調(diào)味料，熬制湯底時加入它分外美味。

　　當(dāng)然，還有很多其他的選擇，比如杏仁、亞麻籽、椰奶……就像之前說的那樣，你可以在這場健康飲食的旅程中不斷探索!

　　慢燉燕麥粥

　　用慢燉鍋做的燕麥粥，可以不斷改變配料的選擇，讓早餐變得花樣起來。以下是一份美味的8人份慢燉燕麥早餐：可選配料——鮮切水果、堅果、椰子、干果、肉桂、蜂蜜、新鮮奶油。

　　配料表：

　　在慢燉鍋中加入黃油，將水、牛奶、燕麥、紅糖、細鹽加入慢燉鍋中，攪拌均勻，進行烹煮。

　　制作步驟：

　　1/2茶勺細鹽

　　1/4杯紅糖

　　2杯燕麥片

　　2杯全脂牛奶

　　8杯水

　　1湯匙新鮮的黃油