碳水化合物是人體最理想、最健康的能量來源，我們所食用的淀粉最終在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為碳水化合物，可是很多人去認(rèn)為，淀粉是只會(huì)帶給身體大量的熱量，不利于減肥，所以在減肥飲食中會(huì)避免淀粉類食物的攝入，其實(shí)這種做法是非常不科學(xué)的，只有正確認(rèn)識(shí)淀粉，走出飲食減肥誤區(qū)，才能成功減肥!

　　碳水化合物是人體經(jīng)常需要的三大營(yíng)養(yǎng)素(其他兩種為蛋白質(zhì)和脂肪)之一，占我們攝入熱量的很大一部分。實(shí)際上，典型的美國(guó)飲食中45%-60%的熱量來自于碳水化合物。世界上的一些地區(qū)，特別是一些發(fā)展中國(guó)家，碳水化合物的攝入量接近80%。

　　植物以碳水化合物的形式儲(chǔ)存能量，因而富含碳水化合物。我們攝入植物性食物時(shí)，會(huì)吸收其中儲(chǔ)存的能量，供身體利用。

　　盡管我們也可利用蛋白質(zhì)和脂肪產(chǎn)生能量，但碳水化合物是人體最容易利用的能量來源，因此是人體的首選能源。主要原因在于碳水化合物的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)——碳、氫和氧單位。單糖是單一碳水化合物，可直接被血液吸收。

　　復(fù)合碳水化合物同樣比較容易被人體分解，生成葡萄糖，輸送到細(xì)胞內(nèi)，提供能量。實(shí)際上，食物還在口中時(shí)，人體就已經(jīng)開始在唾液中一種酶的幫助下分解碳水化合物了。

　　合理攝取淀粉類食物，在減肥飲食中顯得尤為必要，所以，減肥一定要科學(xué)，只有科學(xué)的飲食才能讓你瘦的更健康!