如何選擇牛奶及其制品
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選擇牛奶及其制品需根據(jù)個人營養(yǎng)需求、健康
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選擇牛奶及其制品需根據(jù)個人營養(yǎng)需求、健康狀況及產(chǎn)品特性綜合判斷，主要考慮因素有乳糖耐受性、蛋白質(zhì)含量、脂肪類型、鈣吸收率及添加劑情況。
1、乳糖耐受性
乳糖不耐受人群可選擇低乳糖或無乳糖牛奶，如舒化奶或發(fā)酵乳制品。酸奶、奶酪等發(fā)酵過程中乳糖被部分分解，更適合消化功能較弱者。對牛奶蛋白過敏者需避免普通牛奶，可嘗試植物蛋白飲品替代。
2、蛋白質(zhì)含量
高蛋白需求者優(yōu)選每100毫升含3.4克以上蛋白質(zhì)的牛奶，部分品牌高鈣高蛋白牛奶可達3.8克。健身人群可選擇添加乳清蛋白的調(diào)制乳，兒童發(fā)育期建議選擇含α-乳白蛋白的配方牛奶。
3、脂肪類型
全脂牛奶含3.5%脂肪適合兒童及需增重人群，脫脂牛奶脂肪含量低于0.5%適合控脂需求者。部分產(chǎn)品添加Omega-3或共軛亞油酸等功能性脂肪酸，對心血管健康有潛在益處。
4、鈣吸收率
天然牛奶鈣吸收率約30%，強化維生素D的牛奶可提升至50%。選擇鈣含量≥120毫克/100毫升的產(chǎn)品，奶酪的鈣濃度是牛奶的6-8倍，乳糖不耐者可通過硬質(zhì)奶酪補鈣。
5、添加劑控制
優(yōu)先選擇配料表僅有生牛乳的滅菌乳，調(diào)制乳需注意添加糖含量不超過5克/100毫升。風(fēng)味發(fā)酵乳可能含果膠等增稠劑，兒童產(chǎn)品應(yīng)避免含糖量過高及人工色素。
日常飲用建議每天300-500毫升液態(tài)奶或等量乳制品，搭配不同品種可均衡營養(yǎng)。巴氏殺菌乳需冷藏且保質(zhì)期短但營養(yǎng)保留更完整，超高溫滅菌乳方便儲存。特殊人群如孕婦可選擇添加葉酸的孕產(chǎn)婦奶粉，中老年人宜選強化維生素D和鈣的老年配方奶。選購時注意檢查包裝完整性及保質(zhì)期，開封后冷藏并在標(biāo)識時間內(nèi)飲用完畢。乳制品攝入需結(jié)合日常膳食結(jié)構(gòu)，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。
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